Visão geral do metabolismo:

Visão geral do metabolismo:

Os aminoácidos são sólidos a temperatura ambiente sendo solúveis em solução aquosa, ou seja, plasma sanguíneo.

1g/kg/dia quantidade necessária para suprir 1k por dia, ou seja, uma pessoa de 80 kg precisara de 80g de aminoácidos essenciais por dia.

No tubo digestório os aminoácidos essenciais são desnaturados pela mudança do pH no estomago e posteriormente hidrolisados por enzimas especificas denominadas peptidases ou proteases (pois quebram as ligações peptídicas que unem os aminoácidos entre si).

• Estas enzimas são encontradas nos sucos gástrico, entérico e pancreático.

As peptidases podem ser classificadas de acordo com o local onde agem nas proteínas.

• Endopeptidases: são aquelas que hidrolisam as ligações peptídicas internas quebrando as proteínas em fragmentos peptídicos cada vês menores.

-         tripsina

-         tripepsina

-         dipepsina

• Exopeptidases: são enzimas que agem apenas nas extremidades da molécula protéica, isto é nas ligações peptídicas da adjacência retirando o ultimo aminoácido da extremidade.Dependendo das extremidades em que atuam podem ser classificadas em:

-         Carboxipeptidases: atuam na extremidade carboxílica.

-         Aminopeptidases: atuam sobre a extremidade amínica.

Tanto endo como exopeptidases agem simultaneamente sobre a proteína e uma vês que a mesma se encontre totalmente hidrolisadas até aminoácidos, estes serão absorvidos e transportados para o fígado.

Do fígado parte dos aminoácidos parte deles é lançada novamente na corrente sanguínea outra parte e usado para a síntese de novas proteínas que serão lançadas na corrente sanguínea e distribuída para todos os tecidos do organismo.

Síntese protéica: Proteínas com função: estrutural como o colágeno, imunológica por exemplo Igm, enzimática, hormonal como a insulina.

Proteólise:

É à volta da síntese protéica, pois após as proteínas cumprirem seu papel biológico ou seja suas funções biológicas, são novamente degradadas ate aminoácidos livres.

Compostos nitrogenados não protéicos (CNÑP):

Bases nitrogenadas:

Porfirinas: citocromos, heme e etc...

Degradação e excreção de aminoácidos:

Após as proteínas cumprirem seu papel biológico ou seja suas funções biológicas, são novamente degradadas ate aminoácidos livres.

Os aminoácidos livres são armazenados, mas não em grande quantidades mantendo-se num pool relativamente constante, mas os excedentes são por suas vezes constantemente degradados e excretados na forma de produtos mais simples.

O aumento de  aminoácidos na dieta aumenta sua degradação e excreção.

Durante o processo de degradação o nitrogênio é retirado e convertido em uréia, sua forma mais importante de excreção.

O restante da cadeia carbônica é reutilizado para fins energéticos.

Estes processos envolvem três etapas:

• Transaminação: transferência do grupo amina NH3+ para um cetoacido Ka.
• Desaminação: para que o aminoácido seja degradado é necessário que ocorra a eliminação de sal fração amínica.
• Ciclo da uréia: a uréia é o principal catabólito dos aminoácidos sendo proveniente da amônia.

Cadeia carbônica reaparece para fins energéticos.

Balanço nitrogênico (bn):

É a diferença entre o nitrogênio ingerido e o excretado, que deve ser igual a zero nos indivíduos adultos normais.

                                bn = n ingerido – n excretado

bn = zero normal

bn > zero ocorre em crianças em desenvolvimento pelo acumulo de proteínas.

bn < zero perda excessiva de proteínas pode ocorrer em:

-         doenças degenerativas (tumores).

-         Processos hemorrágicos.

-     Inanição prolongada.